 |
Aquesta varietat autòctona dona les seves millors fruites a les pedregoses, seques
i pobres terres del Garraf. El raïm es recol·lecta molt madur i es fermenta en bota
de castanyer. Aquest Xarel·lo prové de ceps de més de 60 anys on cada planta té
un caràcter singular.
Informació completa
Vinya: El Cirerer.
Any de plantació: 1948
Superfície: 0,86 hectàrees.
Sòl: Argilós y calcari.
Orientació: Nord-est i sud-oest.
Varietat: Xarel·lo.
Cultiu: No es fa ús d'insecticides o herbicides.
Verema: Tot el raïm es cull a ma.
Envelliment: En bótes noves de castanyer.
|
|
|
|
 |
Equilibrat i elegant. Afruitat i mineral. Aromes de plantes aromàtiques i matolls
del Mediterrani. Subtil i serio, llarg, persistent i suau. Potent, però no tànnic
amb aromes predominants de fruita sense protagonisme de la seva criança en bótes.
Informació completa
Vinyes: La Corbata, La Creu, La Pujada, Pals de Fusta.
Anys de plantació: La Corbata (1982), La Creu i La Pujada (1984)
i Pals de Fusta (1987)
Sòl: Argilós-calcari poc profund.
Varietats: 25% Cabernet Sauvignon, 35% Cabernet Franc, 40% Merlot.
Cultiu: No es fa ús d'insecticides o herbicides.
Verema: Tot el raïm es cull a ma.
Envelliment: 12 mesos en bótes de roure francès.
Grau alcohòlic: 13,5º
|
|
|
|
|
 |
La cuidada selecció del raïm en el punt òptim de maduresa permet que el Xarel·lo
destaqui en nas, el Chardonnay construeixi l'esquelet i el Chenin Blanc aporti un
agradable toc de frescor gràcies a la seva acidesa.
Informació completa
Vinyes: Pomares, La Calma, Cirerer i Pou sec.
Sòl: Argilós i calcari.
Varietats: 50% Xarel·lo, 22% Chardonnay i 28% Chenin.
Cultiu: No es fa ús d'insecticides o herbicides.
Verema: Tot el raïm es cull a ma.
Grau alcohòlic: 12,5º
|
|
|
|
 |
Afruitat, potent i gustós. Un rosat amb estructura i color, la seva potència i complexitat
donen molt de joc amb tot tipus de gastronomia.
Informació completa
Vinyes: Pals de fusta, Fondo i Vinya Negra.
Sòl: Argilós i calcari.
Varietat: Merlot.
Cultiu: No es fa ús d'insecticides o herbicides.
Verema: Tot el raïm es cull a ma.
Elaboració: Maceració pel·licular durant 16 hores. Sagnat del most
flor. Fermentació espontània a 15ºC durant 35 dies
Grau alcohòlic: 13,0º
|
|
|
|
|
 |
Untuós, greixós, mineral, floral, ample, profund i persistent, expressant el seu
terrer amb plenitud. Es recomanable obrir-lo mitja hora abans de servir i no consumir-lo
massa fred.
Informació completa
Vinya: La Calma.
Any de plantació: 1982
Superfície: 0,89 hectàrees.
Sòl: Molt calcari i amb fòssils de conxes marines.
Orientació: Situat a dalt de la muntanya (nord-sud).
Varietat: Chenin Blanc
Cultiu: No es fa ús d'insecticides o herbicides.
Verema: Tot el raïm es cull a ma.
Elaboració: Fermentat durant 32 dies.
Envelliment: En bótes de roure francès.
|
|
|
|
 |
Color groc palla amb reflexos verdosos. En nas resulta afruitat, destacant el Xarel·lo,
mentre en boca és saborós, fresc i equilibrat.
Informació completa
Vinyes: Vinya Jove, Carme, Olivella, Laio, Mas Sunyer.
Sòl: Argilós i calcari.
Varietats: 43% Xarel·lo, 25% Macabeu, 15% Chardonnay, 2% Moscatell
10% Chenin Blanc i 5% Parellada.
Cultiu: No es fa ús d'insecticides o herbicides i les vinyes es
treballen de manera ecològica.
Verema: Tot el raïm es cull a ma.
Grau alcohòlic: 11,5º
|
|
|
|
|
 |
Un vi jove, afruitat, golós i equilibrat. Un vi per tots els moments. Fruites dolces,
frescor i llaminadures. La seva harmonia ho fa irresistible.
Informació completa
Vinyes: Fondo, Sota Penyes, La Sinia, Avellaner, Calma.
Sòl: Argilós i calcari.
Varietats: 30% Merlot, 30% Ull de llebre, 10% Syrah, 15% Cabernet
Sauvignon i 15% Cabernet Franc.
Cultiu: No es fa ús d'insecticides o herbicides i les vinyes es
treballen de manera ecològica.
Verema: Tot el raïm es cull a ma.
Fermentació: 23 dies.
Grau alcohòlic: 11,5º
|
|
|
|
 |
Un vi ric, complex i amb marcadíssimes aromes de plantes autòctones. Ample i llarg
en boca, gustós i pur amb tocs de fruites negres. Destaca pel seu caràcter, sense
protagonisme de la seva criança en bótes. Intens i càlid, un vi per beure i gaudir.
Informació completa
Vinya: La Calma del Ros
Any de plantació: 1984
Sòl: Argilós i calcari.
Orientació: Nord-oest.
Varietat: Merlot.
Cultiu: No es fa ús d'insecticides o herbicides.
Verema: Tot el raïm es cull a ma.
Elaboració: Fermentat durant 21 dies.
Envelliment: En bótes de roure francès d'1 i 2 anys durant 12 mesos.
Grau alcohòlic: 14,0º
|
|
|
|
|
 |
Amb ocasió del 30 aniversari del projecte d'en Carlos Esteva al mon del vi, hem
elaborat i embotellat una Edició Especial 30 Aniversari.
Informació completa
Limitada a 2.900 ampolles de 750 ml i 100 màgnums de 1500 ml de Cabernet Franc de
la vinya "La Pujada" de cultiu biodinàmic de l'anyada 2006.
Aquesta edició especial va ser presentada oficialment a la jornada de tast conegut
com "12 autors i els seus vins" que es va celebrar el 24 de març del 2010 al celler
de Can Ràfols dels Caus.
|
|
|
|
 |
Color groc brillant amb irisacions daurades. Es mostra fresc i penetrant en nas
amb aromes de gessamí, herba lluïsa, llimona verda i fruites exòtiques. Cremós i
molt llarg en boca amb notes a mel àcida, pell de taronja, os de préssec i un fons
ametllat.
Informació completa
Vinya: El Rocallís
Any de plantació: 1988
Sòl: Pedregós, argilós i calcari poc profund.
Orientació: Sud.
Varietat: Incroccio Manzoni.
Cultiu: No es fa ús d'insecticides o herbicides.
Verema: Tot el raïm es cull a ma.
Elaboració: Fermentat durant 40 dies.
Envelliment: En bótes de roure francès.
Es recomana obrir-lo mitja hora abans de servir i no consumir-lo massa fred.
|
|
|
|
|
 |
Aromes suaus, baies vermelles, terrenal, pas mig amb tanins suaus. Marida molt bé
i no s'imposa sinó que acompanya.
Informació completa
Varietat: Pinot Noir.
Vinya: Pere Pau.
Sòl: Argilós i calcari.
Cultiu: No es fa ús d'insecticides o herbicides.
Verema: Tot el raïm es cull a ma.
Fermentació: Malolàctica en bótes de roure francès.
Envelliment: 6 mesos en bótes de roure francès.
|
|
|
|
 |
Golós, equilibrat i elegant. Color cirera i pell de ceba. Aromes suaus i frescos,
pas mig, carbònic cremós. Apte per aperitius i àpats.
Informació completa
Varietat: Pinot Noir.
Vinya: Pere Pau
Sòl: Argilós i calcari.
Cultiu: No es fa ús d'insecticides o herbicides.
Verema: Tot el raïm es cull a ma.
Elaboració: Maceració pel·licular durant 15 hores, fermentació
espontània a 15ºC durant 38 dies i segona fermentació durant 45 dies sota temperatura
controlada.
Envelliment: 3 anys en ampolla.
|
|
|
|
|
 |
Color groc palla brillant amb bombolles elegants. Aromes intenses de fruita blanca,
poma al forn, most, i el terrer. Untuós, cremós i persistent amb tocs d'ametlla
torrada .
Informació completa
Varietats: Xarel·lo, Chardonnay i Macabeu.
Vinyes: Vinya Jove, Laio i Carme.
Assemblatge: 50%, 25% i 25%.
Sòl: Argilós i calcari.
Cultiu: No es fa ús d'insecticides o herbicides.
Verema: Tot el raïm es cull a ma.
Elaboració: Maceració pel·licular durant 15 hores, fermentació
espontània a 15ºC durant 38 dies i segona fermentació durant 45 dies sota temperatura
controlada.
Envelliment: 3 anys en ampolla.
|
|
|
|
 |
Bombolles fines i persistents amb aromes fresques de crema pastissera, mel, fruita
blanca, torrats i molt mineral. Molt equilibrat, elegant i fresc. Sec al paladar
amb bona acidesa. Fàcil de beure, subtil, complex i amb gran intensitat.
Informació completa
Varietats: Xarel·lo, Chardonnay i Macabeu.
Vinyes: Vinya Jove, Laio i Carme.
Assemblatge: 7.5%, 85% i 7,5%.
Cultiu: No es fa ús d'insecticides o herbicides.
Verema: Tot el raïm es cull a ma.
Fermentació: En bótes de roure francès.
Envelliment: 3 mesos en barrica.
Grau alcohòlic: 12,5º
|
|
|
|
|
 |
Sumptuós i especiat, equilibrat, potent i amb bona acidesa. És sec i deixa el paladar
net. Un bon acompanyant per carns i menjars gustosos. A l'estiu es recomana refrescar
lleugerament.
Informació completa
Varietats: Merlot, Syrah, i Cabernet Franc.
Vinyes: Sinia, Plana Gran, Avellaner.
Sòl: Argilós i calcari.
Cultiu: No es fa ús d'insecticides o herbicides.
Verema: Tot el raïm es cull a ma.
Grau alcohòlic: 12,5º
|
|
|
|
 |
A Can Ràfols dels Caus existeixen unes 700 oliveres de més de 200 anys distribuïts
per tota la finca. La varietat més nombrosa és l'arbequina, seguida per la meña
i la bareta.
Informació completa
Totes les olives es premsen i molen el mateix dia de la seva recol·lecta, evitant
d'aquesta manera l'oxidació i una elevada acidesa. Les olives es cullen manualment
i es premsen en fred, separant l'oli i l'aigua per decantació en lloc del centrifugat.
El resultat és un oli fi, aromàtic i amb un exquisit color daurat. Té una acidesa
màxima de 0,3° i és un acompanyant ideal pel millor peix, marisc i pasta, a més
de servir per amanir qualsevol plat.
El 10 de desembre de 2002, l'oli d'oliva verge extra de Gran Caus va ser
seleccionat entre els millor olis del mon per amanir els plats del sopar que es
va servir amb motiu de l'entrega dels premis Nobel a Estocolm.
Varietats: Arbequina, bareta i meña.
Anys de plantació: 1800, 1700 i 1800.
Assemblatge: 75%, 15%, 10%
Acidesa: 0,3º
|
|
|
|
|
 |
Aromes de fruita blanca fresca, com la grosella espinosa, i també hi ha notes florals,
notes d'herbes aromàtiques i fumats. El vi mostra complexitat i la mineralitat del
terrer singular. El Xarel·lo aporta estructura i amplitud al vi i el Riesling la
finesa y profunditat y un llarg final en boca .
Informació completa
Varietats: Xarel·lo i Riesling.
Sòl: Calcari.
Cultiu: No es fa ús d'insecticides o herbicides.
Verema: Tot el raïm es cull a ma.
Grau alcohòlic: 13,0º
|
|
|
|
 |
Aromes a baies del bosc amb tocs que recorden a les herbes aromàtiques del Massís.
El vi mostra complexitat, és concentrat, denota la seva criança en bota de fusta
noble i té la mineralitat del terrer singular, és fresc i amb un llarg final en
boca .
Informació completa
Varietats: Cabernet Franc, Garnatxa i Syrah.
Sòl: Calcari.
Cultiu: No es fa ús d'insecticides o herbicides.
Verema: Tot el raïm es cull a ma.
Envelliment: En bótes de roure francès.
Grau alcohòlic: 13,5º
|
|
|
|
|
 |
Un vi amb tocs de fruita madura i baies vermelles. Molt mineral i marcat pel sòl
tan pur, calcari i àrid des d'on procedeixen els ceps. Un acompanyant ideal per
carns i menjars gustosos .
Informació completa
Varietats: Marselan (85%), Petit Verdot (15%).
Any de plantació: 1994.
Vinya: Can Camps.
Orientació: Sud-est.
Cultiu: No es fa ús d'insecticides o herbicides.
Verema: Tot el raïm es cull a ma.
Envelliment: 12 mesos en bótes de roure francès.
Grau alcohòlic: 13,5º
|
|
|
|
 |
Vi brillant groc pàl·lid. En nas el trobem espectularment aromàtic, amb fruites
tropicals com plàtans, pinya i fruita de passió. En boca és molt refrescant i desengreixant
i alhora molt untuós .
Informació completa
Varietats: Picapoll, Malvasia
Vinya: El Pla
Assemblatge: 80%, 20%
Grau alcohòlic: 13,5º
|
|
|
|
|
 |
Color negre profund amb aromes de torrats, vainilla, grans de cafè verd i prunes
vermelles. Concentrat i rodó en boca amb tanins suaus i refrescant. Té un final
llarg i un pas suau en boca .
Informació completa
Varietats: Syrah, Garnatxa, Cabernet Sauvignon.
Vinyes: Casa, Romagossa.
Assemblatge: 50%, 30%, 20%
Envelliment: 3 mesos en bótes de roure francès.
Grau alcohòlic: 14,5º
|
|
|
|
 |
Vi amb un color brillant molt intens amb tons blaus i violetes. Dona aromes de fruita
madura com poden ser les prunes negres i les cireres picotes i és suau, equilibrat
i complex .
Informació completa
Varietats: Syrah, Garnatxa.
Vinyes: Casa, Romagossa i Montanya.
Assemblatge: 60%, 40%.
Envelliment: 12 meses en barrica de roure.
Grau alcohòlic: 13,5º
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|