Zona El Massís del Garraf, limitat pel sistema Prelitoral, la serra de l’Ordal, les planes del Penedès, les planes litorals, el Garraf i el Mediterrani, és una gran massa calcària. Constitueix una successió de turons d’alçada – alguns arriben fins a més de 500m d’altitud – que arrenquen amb gradients del 30% i fins al 50%, deixant torrents i rieres que marquen talls estrets i profunds. Això limita la quantitat de terra conreable. Orografia El Garraf vitivinícola és una àrea restringida del Garraf tradicional. La finca de Can Ràfols dels Caus, situada a uns 300m d’altitud s’alça entre les valls de dos torrents, rodejada de vinyes que esglaonen els pendents. Des de les parcel•les més altes, com “la Calma” o “el Rocallís” es veu el mar, a uns 15km a vol d’ocell. Aquesta situació és clau per obtenir raïms sans, doncs queden protegits dels aires humits de les zones properes al mar, però arrecerats també de les pedregades de l’Ordal o el Prelitoral. Clima El Massís del Garraf té un mesoclima molt particular. Els dies amb molta insolació són calorosos, tot i l’efecte termorregulador del mar, que ofereix a partir del migdia brises de marinada que refresquen i permeten que les plantes completin el cicle vegetatiu i no quedin mancades de maduració. Dins un clima Mediterrani sec, l’oscil•lació tèrmica en el període final de maduració és de 24°C, amb màximes de 38°C i mínimes de 14°C, que proporciona un temps de maduració més prolongat, permetent que la concentració de sucres i la maduresa polifenòlica augmentin lentament. Tot plegat, resulta en el desenvolupament de molècules aromàtiques més fragants i subtils. Les precipitacions són escasses, d’uns 350 Lt/m² en període de vegetació. Vegetació A la zona dominen les espècies baixes de matoll i plantes d’aroma concentrat com la farigola, el romaní, el poniol i la sajolida. No ha de ser estrany que els vins de Can Ràfols dels Caus molt sovint tinguin aromes de mates de garriga. També hi creix de forma endèmica el margalló, espècie protegida, i als fondos creixen les alzines i els roures, així com els arbres de ribera en els llocs més humits. Espais de conreu d’oliveres, ametllers i vinyes s’obren entre boscos de pins. Sòl El sòl consisteix en estrats de calisses dolomies reposant sobre subsòls de roques dolomies i argiles blanques, blaves i roses. La zona és càrstica, dominada per avencs, coves, caus i infinitat de tarteres. Es tracta d’un sòl poc profund d’uns 40cm, i amb continguts de fins un 40% de calç activa, trets que limiten a la producció. Degut a l’origen marí de la zona, hi trobem abundants tipus de fòssils a parcel•les com “la Calma” o “el Rocallís”. Els principals terrenys de la propietat són les terres calcàries “blanques” o les argiles amb nòduls de calç, dites “cervells de gat”. Aquesta riquesa fòssil dóna molts microelements i minerals absorbibles per la planta, que conferiran major personalitat al vi. El material calcari domina a les zones productores de grans vins que tenen un caràcter molt acusat, molt més potencial d’envelliment, més perfilats i guarden bé l’acidesa.   Tornar a dalt             Enoturisme Celler Viu Can Ràfols A bell mig del Garraf Els nostres vins Oli d'Oliva Un regal de la natura Exquisit color daurat